从切割到清洗 镍对食品安全有重要作用

2019-03-07

无论是需要优良的手部安全防护还是扩展食品卫生加工行业的应用,食品级含镍不锈钢都具备成为该领域首选材料的特性。

  含镍不锈钢制作丝网

  这一理念源自古代,身披铠甲的骑士在战争中可能被刀剑砍伤,便有了金属丝网手套,如今它已被引入到现代食品制造安全解决方案中。上世纪80年代初,相关制造商开始将含镍不锈钢用于制作防护手套、袖套和围裙,供屠宰类工人、食品加工者和餐饮服务业使用。

  由304型(UNS S30400)含镍不锈钢或316(S31600)含镍不锈钢丝制成的小型含镍不锈钢连锁环,既保证了手指移动的舒适性和灵活性,同时实现了优良的切割防护,耐腐蚀性、清洗消毒便利性优势也更加明显。目前,不锈钢丝网手套已在全世界范围内广泛使用,成为食品行业中手持刀具操作工或切片机刀片清洗工的理想劳保用品。

  虽然不锈钢丝本身用于生产具有最高抗切割性的金属丝网手套,但高强度纤维包含的含镍不锈钢丝芯材制成的新式工程纱线具有更高的灵活性和优良的切割防护。与在混凝土中加入钢筋一样,这使得高强度材料的强度更高。

  CIP领域应用前景广泛

  在食品、乳制品、饮料、药品和化妆品生产中,保证卫生是人类食用或与人体接触的任何材料加工中的一个重要因素。食品加工中采用的材料,必须不能与食品发生可能危及人类健康的反应。在很多情况下,这些工艺采用了为原位清洗(CIP)系统所设计的设备。CIP是指在不拆卸设备的情况下,使用化学品、热量、压力和湍流的组合对机械设备、容器或管道进行清洗。

  什么因素使得含镍不锈钢(例如304型和316型)成为CIP工艺热门的选择?食品级不锈钢不仅能经受高温,它的氧化物保护层还有助于防止可能导致污染的锈蚀情况发生。食品级不锈钢表面能防止细菌滋生,同时易于使用CIP工艺清洗和消毒。

  CIP工艺主要涉及去除污垢,即去除不应存在于清洁容器中并可能污染产品的物质。污垢可能是可见的(如水垢、杂质等),或是不可见的细菌形态(例如大肠杆菌或酵母孢子)。去除污垢的常用化学品包括苛性钠、磷酸和硝酸。苛性钠无法有效地去除水垢,而磷酸和硝酸在清洁剂配方中可用于去除水垢。它们往往用于乳制品中以去除奶垢,也经常用于生产设备调试过程中以去除安装碎屑。

  食品加工过程中,有效的消毒剂包括次氯酸钠(俗称漂白剂)和过乙酸(PAA),其中后者是乙酸和过氧化氢的平衡混合物。如果不能在规定的接触时间内充分冲洗干净,次氯酸钠可能导致不锈钢的局部腐蚀。CIP工艺对食品、药品和化妆品行业的总体益处包括加快清洗、减小清洗劳动强度和提高清洗可重复性。